« 100 % des vins de mes propres vignes 100 % récolte manuelle 100 % capsule à vis »

Daniel est un jeune vigneron a la tête de ce domaine récent. De formation scientifique et pragmatique, il vise l’excellence qualitative, sans artifices : pas de barrique, pas d’irrigation, pas d’acidification, pas de désacidification, pas de chaptalisation.

Oenologue et ingénieur IAA à Bordeaux, il se lance dans l’aventure en vinifiant dès 2012, dans sa propre cave. Il cultive une multitude de petites parcelles sur les pentes des villages fortifiés de Westhoffen et de Wangen. 

Viticulteurs et coopérateurs, sa famille cultive une véritable tradition vigneronne dont les traces remontent à 1613. Depuis des siècles, les vignerons ont délimité des parcelles de vignes nommées et reconnues. Afin de s’inscrire dans la continuité de ce travail, il fait redécouvrir ces lieux-dits d’exception, candidats premiers crus.